La verdura invernale per eccellenza. La adoro in tutte le salse, ma forse cotta al forno in questo modo è quella che preferisco, poiché rimane croccante fuori e morbida al suo interno, con un sapore quasi caramellato che viene contrastato da quello aromatico dell’olio utilizzato in cottura.
Ingredienti:
- Zucca (io adoro la Delica, ma voi potete usare quella che preferite)
- Olio extravergine di oliva
- Aglio
- Salvia
- Timo
- Rosmarino
Procedimento:
Prima di tutto accendere il forno a 250°C, quindi prendere la zucca e lavarla bene sotto l’acqua corrente, poi tagliarla a fette spesse circa 3-4 cm. Riporre le fette di zucca su una teglia con carta da forno (io utilizzo la carta da forno riutilizzabile in teflon) e infornare per circa 15 minuti.
Nel frattempo, prendere un pentolino e versare l’olio extravergine di oliva (basterebbe metterne il necessario per ungere tutti i pezzi di zucca, ma se dovesse avanzare è ottimo come condimento da utilizzare nei giorni successivi per insalate o altre verdure crude!) e aggiungere lo spicchio d’aglio schiacciato e le erbe aromatiche spezzate con le dita per facilitarne la fuoriuscita degli oli essenziali. Portare a bollore e spegnere.
Quindi, tirare fuori la teglia con le fette di zucca e versarci sopra l’olio, quindi rimettere il tutto in forno e lasciare cuocere per altri 20-25 minuti circa.
Nel caso si scurisse troppo la superficie esterna abbassare il forno a 200°C. La zucca deve risultare molto morbida all’interno (provare ad infilzarla con una forchetta), ma avere una bella crosticina esterna.
