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70 gr. di ceci secchi (ottimi anche i fagioli o altri legumi)
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1/4 di cipolla
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1 piccolo spicchio d’aglio
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qualche foglia di prezzemolo
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mezzo cucchiaino di cumino in polvere
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un pizzico di sale
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pepe q.b.
- a piacere, semi di sesamo
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abbondante olio extravergine di oliva (per friggere)
Procedimento:
Lasciare in ammollo i ceci (o altri legumi) per almeno 24 ore, quindi scolarli e metterli in un mixer insieme a tutti gli altri ingredienti, fatta eccezione per l’olio extravergine di oliva. Azionare il mixer alla massima potenza e frullare bene i ceci, avendo l’accortezza di tanto in tanto di stoppare il mixer e di mescolare gli ingredienti con un cucchiaio, per rendere omogeneo il composto, che dovrà risultare completamente tritato, asciutto e leggermente granuloso.
Quindi, lasciarlo riposare almeno 30 minuti in frigorifero (può essere lasciato in frigorifero coperto anche 1-2 giorni). Formare delle palline con l’impasto poco più grandi di una noce, quindi schiacciarle leggermente al centro per appiattirle. A questo punto si possono, a piacere, impanare nei semi di sesamo.
Infine, friggere i falafel in abbondante olio extravergine di oliva bollente (150-160°C), in modo che i falafel siano completamente sommersi, per 5-6 minuti (girandoli a metà cottura). Quando saranno belli dorati, scolarti e lasciarli asciugare su della carta assorbente.
