La maionese viene spesso associata ai cibi spazzatura, sei sicuro che sia proprio così?
In realtà è una salsa ottima come accompagnamento a molte pietanze, utile per aggiungere grassi buoni e proteine nobili. Inoltre, favorisce i processi digestivi grazie allo stimolo che svolge sulla colecisti.
Ovviamente sto parlando della maionese fatta in casa, utilizzando questo semplicissimo procedimento…
Ingredienti:
- 1 uovo biologico intero
- circa 100-120g di olio (consiglio un olio extravergine di oliva delicato come quello ligure o del Garda. Bene anche l’utilizzo di olio di semi, ma accertarsi che siano stati spremuti a freddo!)
- 1-2 cucchiaini di succo di limone
- un pizzico di sale
Procedimento:
Inserire l’uovo nel bicchiere del frullatore ad immersione e coprirlo per circa il doppio del suo volume con l’olio. Aggiungere un pizzico di sale e 1 cucchiaino di succo di limone.
Azionare il frullatore ad immersione, spingendolo fino in fondo al bicchiere e tenerlo fermo fino a quando non avrà montato (circa 1-2 minuti).
Assaggiare e, a piacere, aggiungere ancora un po’ di limone.
Conservare in frigorifero in un vasetto di vetro per 3-4 giorni.
