Ingredienti:
- Un filetto di sogliola o platessa o altro pesce bianco
- 5-6 mandorle
- Olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
Procedimento:
Tritare con un coltello 5-6 mandorle non sbucciate per ogni filetto di pesce.
Pulire i filetti di pesce (ottimi di sogliola o platessa), avendo cura di togliere tutte le lische, ma lasciando ancora la pelle.
Versare un fondo d’olio extravergine di oliva in una padella e aggiungervi uno spicchio d’aglio appena schiacciato.
Quando l’aglio si sarà dorato rimuoverlo e adagiare i filetti di pesce in padella con la pelle a contatto con l’olio. Far cuocere 3-4 minuti.
A questo punto la pelle si riuscirà a staccare facilmente. Girare i filetti con l’aiuto di una spatola, rimuovere la pelle e versarci sopra la granella di mandorle.
Lasciare cuocere un paio di minuti e servire.
