Credete davvero che i dolci non si possano mai consumare? Assolutamente NO!
Se selezioniamo ricette con poco zucchero (o addirittura senza zuccheri aggiunti come in questo caso), non eccessivamente grasse e con un buon quantitativo proteico si potrebbero consumare anche tutti i giorni.
Questa ricetta potrebbe essere un’ottima colazione, ma anche, saltuariamente, un fine pasto per una cena tra amici … l’eccezione non fa danni!
Ingredienti:
- 100 g biscotti secchi (selezionate biscotti di buona qualità! Con i prodotti della Gentilini andate sul sicuro)
- 50 g burro
- 300 g cioccolato fondente
- 3 uova
- 1 arancia BIO
- cacao amaro in polvere
- 4 bicchierini o coppapasta
Procedimento:
Tritare i biscotti in un mixer, fino a ridurli in polvere, trasferirli in una ciotola, unire il burro precedentemente fuso a bagnomaria e mescolare bene.
Prendere i bicchierini o i coppapasta posizionati sopra la carta da forno, inserire 2-3 cucchiaiate di biscotti per ogni porzione (lo strato non deve superare lo spessore di un dito) e pressare bene con l’aiuto delle mani o di un cucchiaino. Trasferire il tutto in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, lavare bene l’arancia, grattugiare la scorza e spremerne il succo.
Quindi, tritare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria. Intanto, separare i tuorli dagli albumi.
Appena si sarà sciolto il cioccolato, unire il succo d’arancia e i tuorli e mescolare bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mentre questo raffredda, montare gli albumi a neve ferma con delle fruste elettriche, quindi unire gli albumi montati al composto di cioccolato ed arancia, facendo attenzione a mescolare dal basso verso l’alto per non smontarli.
Tirare fuori la base delle monoporzioni dal frigorifero e riempirla ciascuna con 3-4 cucchiaiate di mousse. Livellare e trasferire il tutto in frigorifero per 3-4 ore.
Prima di servirle, (sformarle se avete utilizzato il coppa pasta) guarnirle con una spolverata di caco amaro e le scorze di arancia.
Ricetta de “Il Cucchiaio d’Argento”
